Face aux exigences croissantes des consommateurs et afin de répondre aux évolutions réglementaires, les acteurs de la Restauration Hors Domicile sont tenus de garantir une information produit de qualité jusqu'aux convives. L'information produit doit d'une part circuler avec fluidité, de façon à faciliter la coopération entre acteurs de la filière, et d'autre part, rester fiable de bout en bout de la chaîne de valeur.
C’est dans cette perspective de transparence et de fiabilité de l’information que la filière RHD se structure progressivement, en optant pour la dématérialisation des fiches produits.
La fiche produit électronique au service des acteurs la RHD
La dématérialisation des fiches produits est une réponse aux enjeux de la restauration collective et commerciale, des grossistes, prestataires logistiques mais aussi des industriels fournisseurs de la filière. C'est par le biais d’une plateforme PIM (Product Information Management) que la dématérialisation des fiches produits s’opère. Une plateforme PIM centralise l’ensemble des fiches produits et facilite la gestion des informations associées aux produits.
Les industriels commercialisant des produits utilisés par les acteurs de la RHD sont en mesure de centraliser de façon digitale les données relatives aux produits de leur catalogue, dans l’optique de les partager ensuite à leurs clients. Les sociétés de restauration collective ou commerciale peuvent quant à elles collecter les fiches produits de leurs fournisseurs, réduire les erreurs (ingrédients, allergènes...) et garantir la fiabilité de l’information jusqu’aux convives. Les grossistes et prestataires logistiques trouvent également un levier d’optimisation à utiliser une solution PIM, dans le cadre de l’amélioration des échanges avec les acteurs de l’écosystème et l’optimisation des processus logistiques.
À noter qu’un nombre important d'acteurs de la filière RHD ont collaboré au sein d'un groupe de travail chez GS1 , autour de la digitalisation de l'information produit, la traçabilité et la sécurité alimentaire. Ce groupe de travail a permis de normaliser le contenu des fiches produits de la RHD tout en s’assurant qu’elles soient conformes au règlement UE n°1169/2011, qui exige transparence sur les denrées alimentaires. Les fiches produits ainsi normées contribuent à fiabiliser et simplifier les échanges entre les différents acteurs de la RHD.
Accélérer et fiabiliser l’échange des informations produits avec la GDSN
Échanger des informations produits en mode digital optimise le temps de chacun. Il est en revanche encore plus profitable de le faire de manière normée, via le réseau GDSN. Derrière les quatre lettres qui composent cet acronyme, se trouve un réseau mondial d’échange de données normées, et par conséquent, interopérables. Le Global Data Synchronisation Network est le plus grand réseau de données produits au monde.
Les bénéfices de la GDSN :
• Partager en temps réel les informations produits
• Réduire le temps et les coûts associés à la gestion de vos données
• Éliminer les traitements manuels et réduire les erreurs
• Faciliter et accélérer la mise sur le marché des nouveaux produits
• Permettre la transparence consommateurs
Vous l’aurez compris, l’utilisation d’une solution PIM représente un véritable levier de performance. Gain de temps, transparence consommateur, optimisation des échanges entre partenaires... les avantages sont nombreux et profitent à l’ensemble de la communauté.
